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嘌呤大户，非豆而非菽，尿酸之升，食之须慎。古有云，饮食有节，知常容，不知常，妄作，凶。嘌呤者，体内代谢之物，多则尿酸高，痛楚随之。故知，饮食之选，犹重也。 昔日，人皆以为豆乃嘌呤之源，其实不然。豆之嘌呤，虽有之，然非极也。今之世，科学之光，照见真知。嘌呤大户，实为海味、动物内脏、红肉之属。此等食物，嘌呤含量甚高，食之易使尿酸飙升，痛风之痛，难忍也。 古人云，病从口入，祸从口出。故知，饮食之道，不可不慎。海味之美，动物内脏之鲜，红肉之香，虽诱人，然嘌呤之害，不可不防。故，少食之，以保健康。 饮食之选，宜清淡，蔬菜、水果、五谷杂粮，皆为佳选。此等食物，嘌呤含量低，且富含营养，有益于身体之健康。古人云，食不厌精，脍不厌细。精者，精细之选也；细者，细致之食也。故知，饮食之选，宜精宜细。 综上所述，嘌呤大户，非豆也，海味、动物内脏、红肉之属，食之须慎。饮食之道，宜清淡，蔬菜、水果、五谷杂粮，为佳选。古人云，养生之道，莫先于饮食。故知，饮食之选，关乎健康，不可不察也。

参考以下文章来源:

“嘌呤大户”被揪出？不是豆制品，不想尿酸飙升，尽量少吃这5种食物

最近，刘大叔总感觉双脚隐隐作痛，尤其是到了晚上，那疼痛更是变本加厉。

有时候刘大叔正睡着觉，忽然就被疼醒了，然后就再也睡不着了。

去医院一查，医生说他这是痛风犯了，刘大叔立马就想到了自己平时最爱吃的豆腐，他之前就听说吃太多豆制品容易得痛风，难不成是因为自己贪吃才得了痛风的。

随后，医生解释道：“这痛风虽然和豆制品有一定关系，但并不是绝对的，其实，除了豆制品，还有5种食物您确实应该尽量避免。”

刘大叔立马向医生请教了这些食物，并且下定决心一定要好好调整自己的饮食。

随着生活水平的提高，痛风逐渐成为中老年人健康的“隐形杀手”。

而豆制品常常被视为“嘌呤大户”，真相究竟如何呢？我们又应该如何科学饮食，远离痛风？

01

这6类人或更容易被痛风缠上

根据《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》，我国高尿酸血症的患病率达到13.3%，大约有1.77亿人受影响，痛风的患病率则为1.1%，大约1700万人经历过这种剧烈疼痛的折磨。

痛风通常在夜间突发，患者会因为关节剧烈疼痛而惊醒，疼痛感可能会像撕裂、咬噬或刀割一样难以忍受。

尽管痛风的疼痛可以自行缓解，但是如果不积极治疗，时间长了，可能会导致关节永久损伤或功能受限，严重的还可能伴随肾功能损伤及心血管疾病。

日常生活中，下面这6类人可能更容易被痛风缠上，尤其需要注意：

1.男性：男性体内的雄激素较多，会抑制尿酸排泄，容易引发痛风。

2.中老年人：随着年龄增长，关节会逐渐退化，痛风风险也会相应增加。

3.有家族史的人：遗传因素使得痛风发病概率提高。

4.肥胖人群：不健康的饮食习惯可能会导致尿酸水平升高。

5.爱喝酒、爱吃肉、爱吃海鲜的人：酒精和嘌呤的摄入会显著增加痛风发作的风险。

6.长期服用某种药物的人：比如质子泵抑制剂和利尿剂，可能会加重痛风症状。

02

高尿酸、痛风不能吃豆制品？

痛风是因为体内尿酸过多，由于嘌呤代谢不良导致的。

许多人认为豆制品是嘌呤的主要来源，应该避免。

然而，根据《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024版）》，只有嘌呤含量超过150毫克/100克的食物才被视为高嘌呤食品。

豆制品虽然未加工前嘌呤含量高，例如黄豆218毫克/100克，黑豆170毫克/100克，但加工后的豆制品，比如豆浆（27.75毫克）、豆腐（55.5毫克）和豆干（66.5毫克）的嘌呤含量大大降低，属于低嘌呤食品。

此外，植物蛋白中的嘌呤，即便含量较高，也已经证实有助于促进尿酸排泄。

豆制品不仅不会诱发痛风，反而可以作为高尿酸血症的一种保护性膳食。

患者在选择豆制品时，可以考虑那些嘌呤含量较低的选项，以减少对体内尿酸水平的影响。

高尿酸和痛风患者，应该避免的其实是下面这5种食物：

1、动物内脏

肝脏、肠道、肾脏等动物内脏是嘌呤含量非常高的食物，过量食用这些食物会显著提升体内尿酸水平。

2、甲壳类海鲜

生蚝、蛤蜊、海螺和花甲等甲壳类食物同样富含嘌呤，研究表明，食用这些食物后，痛风性关节炎的风险会增加1.55倍。

3、浓肉汤

虽然这些汤品味道鲜美，但是它们中的嘌呤会溶解于汤中，使得一碗汤的嘌呤含量异常高。

此外，高油脂含量也可能会导致体内脂质代谢问题。

4、酒精饮品

啤酒、黄酒和白酒等含乙醇的饮品会增加尿酸的生成，并且干扰尿酸的正常排泄，容易诱发痛风急性发作。

5、高糖饮料/果糖

包括浓缩果汁、碳酸饮料、功能饮料和奶茶等，这些饮品中的高糖和果糖成分不仅会与尿酸竞争排泄通道，还会促进尿酸的产生，加剧痛风症状。

03

如何稳定尿酸水平？不妨试试这4个方法

1、健康饮食

避免高嘌呤食物，比如内脏、浓汤和海鲜，增加蔬果和全谷类的摄入，特别是西兰花和樱桃，它们有助于降低尿酸水平。

同时注意避免高脂肪、高热量和高糖的食物，防止饮食过量。

2、充分喝水

每天至少喝2000毫升水，优先选择白开水或淡茶水，避免用含糖饮料代替。

定时喝水，不要等到口渴时才喝水，以促进尿酸的溶解和排泄。

3、适量运动

规律的体育活动可以帮助减少体内脂肪堆积，增强血液循环和代谢能力，有助于控制尿酸水平。

运动时应该量力而行，避免在痛风急性发作时进行剧烈活动。

4、规律作息

保持充足睡眠和规律的生活节奏，有助于调节内分泌和正常化体内代谢，从而降低痛风发生的风险。

正确认识食物中的嘌呤含量、选择合适的饮食习惯，对于控制尿酸水平至关重要。

健康不是偶然，而是我们每天积极选择的结果，从今天开始，积极行动起来，为健康生活奠定坚实的基础。